Acosta-Estrada B.A.
8
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2014 | 1 |
| 2021 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia agraria | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
| Seguridad alimentaria | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 1 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Reyes A. | 1 |
| Rodrigo D. | 1 |
| Cristina M. Rosell | 1 |
| Ibarra-Herrera C.C. | 1 |
| Gutiérrez-Uribe J.A. | 1 |
| Serna-Saldivar S.O. | 1 |
| Marco A. Lazo-Vélez | 1 |
| Nava-Valdez Y. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Benefits and Challenges in the Incorporation of Insects in Food Products
ReviewAbstract: Edible insects are being accepted by a growing number of consumers in recent years not only as a snaPalabras claves:bioactive compounds, consumer attitude, edible insect, food processing, food safetyAutores:Acosta-Estrada B.A., Cristina M. Rosell, Ibarra-Herrera C.C., Reyes A., Rodrigo D.Fuentes:scopusImprovement of dietary fiber, ferulic acid and calcium contents in pan bread enriched with nejayote food additive from white maize (Zea mays)
ArticleAbstract: Nejayote is the wastewater from the alkaline-cooking of maize and its solids are rich in dietary fibPalabras claves:bread, Dietary Fiber, Ferulic acid, NejayoteAutores:Acosta-Estrada B.A., Gutiérrez-Uribe J.A., Marco A. Lazo-Vélez, Nava-Valdez Y., Serna-Saldivar S.O.Fuentes:googlescopus