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Publisher: "Food Chemistry"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Nutrición
(1)
Año de Publicación
2012
(1)
Origen
scopus
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Palabras Claves
Hydrolysis
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Soy peptides
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germination
(1)
soybean
(1)
Antioxidant and antiinflammatory properties of germinated and hydrolysed Brazilian soybean flours
Article
Abstract:
The effect of germination in combination with Alcalase hydrolysis of Brazilian soybean cultivar BRS
Palabras claves:
germination, Hydrolysis, Soy peptides, soybean
Autores:
Chang Y.K., Dia V.P., Gabriela Vernaza, Gonzalez De Mejia E.
Fuentes:
scopus
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