Documentos de Castillo L. | REDI

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Año de Publicación: "2019"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Chemistry(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia agraria(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(1)

Origen

Palabras Claves

LACTOBACILLUS(1)

Microstructure(1)

Vacuum impregnation(1)

Nutritional and organoleptic properties of murta (Ugni molinae Turcz) berries impregnated with Lactobacillus casei var. rhamnosus and dehydrated by different methods

Abstract: This work evaluated nutritional and organoleptic properties of murta, a Chilean native berry, impreg

Palabras claves:

Drying, LACTOBACILLUS, Microstructure, Murta, Vacuum impregnation

Castillo L., P. García-Segovia, Rodríguez A., Shun Ah-Hen K., Stucken K., Vega-Gálvez A., Zura-Bravo L.