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Año de Publicación: "2008"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Revista Cientifica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Acacia glomerosa
(1)
Enterolobium cyclocarpum
(1)
Gums mixture
(1)
Hymenaea courbaril
(1)
Ice cream preparation
(1)
Functionality of a mixture of gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenea courbaril in the low fat ice-cream preparation
Article
Abstract:
Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenaea courbaril, species widely disseminated in Ve
Palabras claves:
Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum, Gums mixture, Hymenaea courbaril, Ice cream preparation
Autores:
Beltrán O., Clamens C., Fernando J. Rincón, Guerrero R., León de Pinto G.
Fuentes:
scopus
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