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Subtipo de publicación
Article(2)
Área temáticas
Bioquímica(1)
Ingeniería química(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Biomateriales(1)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencia de materiales(1)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(2)
ODS 2: Hambre cero(2)
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Año de Publicación
2016(2)
Origen
scopus(2)
Combination of extrusion and cyclodextrin glucanotransferase treatment to modify wheat flours functionality
ArticleAbstract: This research aims to vary functional properties of native and extruded wheat flours combining cycloPalabras claves:CGtase, Cyclodextrin, EXTRUSIÓN, Starch characteristics, Wheat flourAutores:Cristina M. Rosell, Dura A., Gómez M., Martínez M.M., Román L.Fuentes:scopusPhysico-chemical properties of corn starch modified with cyclodextrin glycosyltransferase
ArticleAbstract: Cyclodextrin glycosyltransferase (CGTase) has been used to produce cyclodextrins (CDs) from starchesPalabras claves:Cyclodextrin, Enzymatic modification, Glycosyltransferase, Pasting properties, starchAutores:Cristina M. Rosell, Dura A.Fuentes:scopus