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Publisher: "Enzymes in Food and Beverage Processing"
Subtipo de publicación
Book Part
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Enzima
(1)
Año de Publicación
2015
(1)
Origen
scopus
(1)
enzymes in bakeries
Book Part
Abstract:
Baking industries provide a whole range of bakery products, of which a common characteristic is that
Palabras claves:
Autores:
Cristina M. Rosell, Dura A.
Fuentes:
scopus
1
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