Lorenzo J.M.
34
Coauthors
4
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2019 | 1 |
| 2021 | 3 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Fitopatología | 1 |
| Química analítica | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 4 |
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Ganadería | 1 |
| Química analítica | 1 |
| Pintura de género | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 4 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Jorge Felipe Reyes | 3 |
| Sepulveda N. | 2 |
| Andrés S.C. | 2 |
| Domínguez R. | 2 |
| Santos E.M. | 2 |
| Franco D. | 2 |
| Pateiro M. | 1 |
| Munekata P.E.S. | 1 |
| Pollonio M.A.R. | 1 |
| Herrero-latorre C. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Chemometric characterization of the trace element profile of raw meat from Rubia Gallega x Holstein Friesian calves from an intensive system
ArticleAbstract: This study was conducted to compare the essential and toxic element content of seven veal cuts: shouPalabras claves:Cattle and veal, chemometric analysis, Meat and muscle, Toxic and trace elementsAutores:Franco D., Gálvez F., Herrero-latorre C., Lorenzo J.M., Marta López-Alonso, Miranda M.Fuentes:scopusBeta vulgaris as a natural nitrate source for meat products: A review
ReviewAbstract: Curing meat products is an ancient strategy to preserve muscle foods for long periods. Nowadays, curPalabras claves:beetroot, Chard, Cured meat products, Nitrite, Spinach beet, Starter cultureAutores:Andrés S.C., Domínguez R., Jorge Felipe Reyes, Lorenzo J.M., Munekata P.E.S., Pateiro M., Pollonio M.A.R., Santos E.M., Sepulveda N.Fuentes:scopusThe antioxidant effect of colombian berry (Vaccinium meridionale sw.) extracts to prevent lipid oxidation during pork patties shelf-life
ArticleAbstract: A scarce amount of knowledge about the use of Colombian berry (CB) in meat products is available inPalabras claves:Lipid oxidation, Natural antioxidant, Phenolic compound, Pork patties, Sensory analysis, Vaccinium meridionale SwAutores:Franco D., Jorge Felipe Reyes, José M. Fernández-Arias, Lorenzo J.M., Maria del Cisne Guaman Balcazar, Moreno D., Valdés M.E., Vargas-Ramella M., Zamuz S.Fuentes:scopusInfluence of murta (Ugni molinae turcz) powder on the frankfurters quality
ArticleAbstract: Frankfurters are one of the most demanded meat products in the world due to their low cost and goodPalabras claves:Autores:Andrés S.C., Bravo S., Domínguez R., Inostroza K., Jorge Felipe Reyes, Lorenzo J.M., Paz E.A., Quiñones J., Rosmini M., Santos E.M., Scheuermann E., Sepúlveda G., Sepulveda N., Trindade M.A.Fuentes:scopus