Documentos de Guamis B.V. | REDI

Regresar

Mostrando 1 resultados de: 1

Filtros aplicados

Área de conocimiento: "Ciencia de materiales"

Subtipo de publicación

Publisher

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

High pressure(1)

Microstructure(1)

Hard cheese structure after a high hydrostatic pressure treatment at 50 MPa for 72 h applied to cheese after brining

Abstract: High hydrostatic pressure (HHP) treatment (50 MPa for 72 h) on cheese in the early stages of ripenin

Palabras claves:

Cheese, composition, High pressure, Microstructure, texture

Guamis B.V., Jordi Saldo, Sendra E.