
Pihlava J.M.
6
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
Año de publicación | Num. Publicaciones |
---|---|
2012 | 1 |
2015 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
---|---|
Microbiología | 2 |
Fitopatología | 1 |
Ciencia de los alimentos | 1 |
Biología | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
Área temática | Num. Publicaciones |
---|---|
Tecnología alimentaria | 2 |
Alimentación y bebidas | 2 |
Tecnología de las bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
Origen | Num. Publicaciones |
---|---|
Scopus | 2 |
Google Scholar | 0 |
RRAAE | 0 |
Coautores destacados por número de publicaciones
Coautor | Num. Publicaciones |
---|---|
Peñas E. | 2 |
Juana Frias | 2 |
Cristina Martínez-Villaluenga | 1 |
Vidal‐Valverde C. | 1 |
Top Keywords
Publicaciones del autor
Evaluation of refrigerated storage in nitrogen-enriched atmospheres on the microbial quality, content of bioactive compounds and antioxidant activity of sauerkrauts
ArticleAbstract: The aim of this work was to investigate the influence of storage at 4°C in conventional or nitrogenPalabras claves:Cabbage fermentation, GLS breakdown compounds, Modified atmosphere, Sauerkraut quality, STORAGEAutores:Cristina Martínez-Villaluenga, Juana Frias, Peñas E., Pihlava J.M.Fuentes:scopusInfluence of fermentation conditions of Brassica oleracea L. var. capitata on the volatile glucosinolate hydrolysis compounds of sauerkrauts
ArticleAbstract: The influence of fermentation conditions on the volatile glucosinolate (GLS) hydrolysis products inPalabras claves:Fermentation, Volatile glucosinolates hydrolysis products, WHITE CABBAGEAutores:Juana Frias, Peñas E., Pihlava J.M., Vidal‐Valverde C.Fuentes:scopus