Tovar J.
14
Coauthors
3
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2003 | 1 |
| 2004 | 1 |
| 2007 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Fitopatología | 1 |
| Ciencias Agrícolas | 1 |
| Bioquímica | 1 |
| Ciencia de materiales | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 2 |
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Temas específicos de la historia natural de las plantas | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 3 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Jenny Ruales | 3 |
| Bello-Pérez L.A. | 2 |
| Paredes-López O. | 1 |
| Osorio-Díaz P. | 1 |
| Vargas-Torres A. | 1 |
| Agama-Acevedo E. | 1 |
| Granados-Pérez E. | 1 |
| Vergara-Valencia N. | 1 |
| Laurentin A. | 1 |
| Cárdenas M. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Preparation of indigestible pyrodextrins from different starch sources
ArticleAbstract: Starch-modifying processes, such as pyrodextrinization, are potential ways to alter the nutritionalPalabras claves:Canna edulis, In vitro digestibility, Indigestible dextrin, Lens esculenta, Manihot esculenta, Modified starch, Pyroconversion, Pyrodextrinization, resistant starch, Sorghum bicolor, Xanthosoma sagittifolium, ZEA MAYSAutores:Cárdenas M., Jenny Ruales, Laurentin A., Pérez E.E., Tovar J.Fuentes:scopusChemical Composition, Starch Bioavailability and Indigestible fraction of Common Beans (Phaseolus Vulgaris L.)
ArticleAbstract: In Mexico, consumption of beans represents 15% of the normal diet of the population in rural zones.Palabras claves:Beans, Indigestible fraction, Legumes, resistant starch, Starch hydrolysisAutores:Bello-Pérez L.A., Jenny Ruales, Osorio-Díaz P., Paredes-López O., Tovar J., Vargas-Torres A.Fuentes:scopusFibre concentrate from mango fruit: Characterization, associated antioxidant capacity and application as a bakery product ingbkp_redient
ArticleAbstract: Mango is a still underutilized fruit from tropical regions. The aim of this work was to characterizePalabras claves:Antioxidant capacity, Bakery products, chemical composition, Dietary Fibre, glycemic index, MangoAutores:Agama-Acevedo E., Bello-Pérez L.A., Granados-Pérez E., Jenny Ruales, Tovar J., Vergara-Valencia N.Fuentes:scopus