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Objetivos de Desarrollo Sostenible: "ODS 9: Industria, innovación e infraestructura"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Chemistry(1)

Área temáticas

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Alkalized cocoa powder(1)

Chemometrics(1)

SBSE-GC–MS(1)

Automatic and non-targeted analysis of the volatile profile of natural and alkalized cocoa powders using SBSE-GC-MS and chemometrics

Abstract: A total of 56 key volatile compounds present in natural and alkalized cocoa powders have been rapidl

Palabras claves:

Alkalized cocoa powder, Chemometrics, PARAFAC2, PLS-DA, SBSE-GC–MS, Volatile compounds

Barat J.M., Bro R., Lerma-García M.J., Livi G., Macchioni R., Maribel Alexandra Quelal-Vásconez, Pérez-Esteve É., Petersen M.A., Talens P.