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Valencia M.P.

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Coauthors

2

Documentos

Volumen de publicaciones por año

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Año de publicación	Num. Publicaciones
2017	2

Publicaciones por áreas temáticas

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Área temática	Num. Publicaciones
Alimentación y bebidas	2
Tecnología alimentaria	2

Principales fuentes de datos

Origen	Num. Publicaciones
Scopus	2
Google Scholar	0
RRAAE	0

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Coautores destacados por número de publicaciones

Coautor	Num. Publicaciones
P. I. Amancha	2
Álex F. Valencia	2
Lander Vinicio Pérez	2
C. A. Rodriguez	2
Liliana Acurio	2
Mirari Y. Arancibia	2
F. C. Álvarez	2
Diego Salazar Garces	2
Gallegos L.M.	2
M. Naranjo	1

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Top Keywords

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Publicaciones del autor

Development of newly enriched bread with quinoa flour and whey

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Abstract: Ecuador, Bolivia, and Peru are countries with the highest amount of quinoa production in the world d

Palabras claves:

Álex F. Valencia, C. A. Rodriguez, Diego Salazar Garces, F. C. Álvarez, Gallegos L.M., Lander Vinicio Pérez, Liliana Acurio, M. Naranjo, Mirari Y. Arancibia, P. I. Amancha, Valencia M.P.

Effect of starter cultures and stuffing time in the quality of "Chorizo Ambateno"

Abstract: Chorizo Ambateno is a fresh raw product which is made in the central region of Ecuador. It is made f

Palabras claves:

Fermentation, Matured sausage, Microorganisms, performance, SAMPLE, Skter culture

Álex F. Valencia, C. A. Rodriguez, Diego Salazar Garces, F. C. Álvarez, Galarza C., Gallegos L.M., Lander Vinicio Pérez, Liliana Acurio, Mirari Y. Arancibia, P. I. Amancha, Sarabia D., Valencia M.P.