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Área de conocimiento: "Ciencia de los alimentos"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Food Chemistry
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Nutrición
(1)
Año de Publicación
2012
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Hydrolysis
(1)
Soy peptides
(1)
germination
(1)
soybean
(1)
Antioxidant and antiinflammatory properties of germinated and hydrolysed Brazilian soybean flours
Article
Abstract:
The effect of germination in combination with Alcalase hydrolysis of Brazilian soybean cultivar BRS
Palabras claves:
germination, Hydrolysis, Soy peptides, soybean
Autores:
Chang Y.K., Dia V.P., Gabriela Vernaza, Gonzalez De Mejia E.
Fuentes:
scopus
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