Documentos de Revilla P. | REDI

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Año de Publicación: "2019"

Subtipo de publicación

Publisher

Journal of Cereal Science(1)

Área temáticas

Cultivos de campo y plantaciones(1)

Tecnología alimentaria(1)

Técnicas, equipos y materiales(1)

Área de conocimiento

Ciencia agraria(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Origen

Palabras Claves

gluten-free bread(1)

Effects of high amylopectin (waxy1) and high-quality protein (opaque2) maize mutants in agronomic performance and bakery quality

Abstract: Maize is used in bakery and gluten free food for celiac patients. The objective of this study was to

Palabras claves:

gluten-free bread, Maize flour, opaque2, waxy1

Cristina M. Rosell, Garzón R., Malvar R.A., Revilla P.