Wang Z.
10
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
Cargando gráfico
| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2020 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
Cargando gráfico
| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 3 |
| Resonancia magnética nuclear | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
Cargando gráfico
| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Física aplicada | 1 |
| Ingeniería química | 1 |
| Historia natural de los organismos | 1 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Tecnología alimentaria | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
Cargando gráfico
Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Wang S. | 2 |
| Mingqian Tan | 2 |
| Lin R. | 2 |
| Cheng S. | 2 |
| Yuan B. | 1 |
| Sun S. | 1 |
Cargando gráfico
Top Keywords
Cargando gráfico
Publicaciones del autor
Assessment of water mobility in surf clam and soy protein system during gelation using LF-NMR technique
ArticleAbstract: Water mobility and distribution of a dual-protein system of surf clam myofibrillar protein (MP) andPalabras claves:Gelation, LF-NMR, Myofibrillar protein, Soy proteinAutores:Cheng S., Lin R., Mingqian Tan, Wang S., Wang Z.Fuentes:scopusEffect of different cooking methods on proton dynamics and physicochemical attributes in Spanish mackerel assessed by low-field NMR
ArticleAbstract: The states of protons within food items are highly related to their physical attributes. In this stuPalabras claves:Cooking methods, Lipid oxidation, Protein oxidation, Protons migration, Spanish mackerel, textureAutores:Cheng S., Lin R., Mingqian Tan, Sun S., Wang S., Wang Z., Yuan B.Fuentes:scopus