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Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Bioquímica
(1)
Microorganismos, hongos y algas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Microbiología
(1)
Año de Publicación
2017
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
Bioaccessibility
(1)
Mercury
(1)
Mushrooms
(1)
Saccharomyces Cerevisiae
(1)
Seafood
(1)
Use of Saccharomyces cerevisiae to Reduce the Bioaccessibility of Mercury from Food
Article
Abstract:
Food is the main pathway of exposure to inorganic mercury [Hg(II)] and methylmercury (CH3Hg). Intest
Palabras claves:
Bioaccessibility, Mercury, Mushrooms, Saccharomyces Cerevisiae, Seafood
Autores:
Baquedano M., Carlos Jadán-Piedra, Devesa V., Puig S., Vélez D.
Fuentes:
scopus
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