Tzompa Sosa D.
18
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2019 | 2 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 2 |
| Ciencia agraria | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Huertos, frutas, silvicultura | 1 |
| Cultivos de campo y plantaciones | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 1 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Dewettinck K. | 2 |
| De Winne A. | 2 |
| De Wever J. | 2 |
| Messens K. | 2 |
| Everaert H. | 2 |
| Rottiers H. | 2 |
| Julio Bonilla | 1 |
| Julio Andrés Bonilla Jaime | 1 |
| Lemarcq V. | 1 |
| Jenny Ruales | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
A multipronged flavor comparison of Ecuadorian CCN51 and Nacional cocoa cultivars
ArticleAbstract: Two cocoa types are predominantly being cultivated in Ecuador, the highly appreciated fine NacionalPalabras claves:aroma profile, Cocoa liquor, Fine and bulk, GC e-nose, Sensory evaluationAutores:De Wever J., De Winne A., Dewettinck K., Everaert H., Julio Andrés Bonilla Jaime, Julio Bonilla, Lemarcq V., Messens K., Rottiers H., Tzompa Sosa D.Fuentes:googlescopusDynamics of volatile compounds and flavor precursors during spontaneous fermentation of fine flavor Trinitario cocoa beans
ArticleAbstract: Fine flavor cocoa is worldwide renowned to produce origin chocolates with special aromas, e.g. fruitPalabras claves:aroma profile, Cocoa bean fermentation, ECUADOR, Fine flavor, Free amino acids, SugarsAutores:De Clippeleer J., De Leersnyder I., De Wever J., De Winne A., Dewettinck K., Everaert H., Jenny Ruales, Messens K., Rottiers H., Tzompa Sosa D.Fuentes:scopus