Villacréz E.
80
Coauthors
15
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2012 | 2 |
| 2019 | 3 |
| 2020 | 4 |
| 2021 | 3 |
| 2022 | 3 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 7 |
| Ciencia agraria | 5 |
| Ciencias Agrícolas | 5 |
| Bioquímica | 4 |
| Fitopatología | 2 |
| Nutrición | 2 |
| Agricultura | 2 |
| Farmacología | 2 |
| Diabetes | 1 |
| Morfología vegetal | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 8 |
| Alimentación y bebidas | 7 |
| Tecnología de las bebidas | 4 |
| Microorganismos, hongos y algas | 3 |
| Farmacología y terapéutica | 3 |
| Bioquímica | 2 |
| Enfermedades | 2 |
| Técnicas, equipos y materiales | 2 |
| Fisiología humana | 2 |
| Agricultura y tecnologías afines | 2 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 15 |
| Google Scholar | 6 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina M. Rosell | 6 |
| Quelal M.B. | 4 |
| Marco Vinicio Fornasini | 3 |
| Manuel Eduardo Baldeón | 3 |
| Gabriela Cueva | 2 |
| Jenny Ruales | 2 |
| Fabiola Cornejo. | 2 |
| Murphy K.M. | 2 |
| Castro J. | 2 |
| Luis Narváez | 2 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Kinetics of solid-state fermentation of lupin with Rhizophus oligosporus based on nitrogen compounds balance
ArticleAbstract: Solid-state fermentation could be a potentially effective method for improving the nutritional valuePalabras claves:Legume nutrition, Lupin, Protein digestibility, solid-state fermentationAutores:Cristina M. Rosell, Villacréz E.Fuentes:scopusEffects of two debittering processes on the alkaloid content and quality characteristics of lupin (Lupinus mutabilis Sweet)
ArticleAbstract: BACKGROUND: The presence of quinolizidine alkaloids (QAs) in the species Lupinus mutabilis Sweet limPalabras claves:chromaticity, fracturability, Lupin, Protein, quinolizidine alkaloidsAutores:Álvarez J., Cristina M. Rosell, Villacréz E.Fuentes:scopusEvaluation of the physicochemical and nutritional changes in two amaranth species (Amaranthus quitensis and Amaranthus caudatus) after germination
ArticleAbstract: Germination has been applied to different seeds to increase their nutritional values. Nevertheless,Palabras claves:Amaranth species, Amaranthus Caudatus, Amaranthus Quitensis, Germinated flour, germination, Nutritional properties, Physicochemical propertiesAutores:Cristina M. Rosell, Fabiola Cornejo., Geovanna Novillo, Villacréz E.Fuentes:scopusReplacing Wheat Flour with Debittered and Fermented Lupin: Effects on Bread’s Physical and Nutritional Features
ArticleAbstract: In this study the breadmaking potential of lupin flour from L. mutabilis after being debittered (DLFPalabras claves:bread, Debittering, Fermentation, Lupin, nutrition, QualityAutores:Cristina M. Rosell, Milene F. Diaz-Basantes, Paúl Cueva, Villacréz E.Fuentes:scopusEffect of debittering and solid-state fermentation processes on the nutritional content of lupine (Lupinus mutabilis Sweet)
ArticleAbstract: There is a growing interest in vegetable-based sources of proteins. Despite its high nutrient contenPalabras claves:Debittering process, leguminous, nutritional content, solid fermentationAutores:Cristina M. Rosell, Gabriela Cueva, Quelal M.B., Villacréz E., Xiomara JácomeFuentes:googlescopus