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Publisher: "Food Bioscience"

Subtipo de publicación

Área temáticas

Microorganismos, hongos y algas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 2: Hambre cero(1)

ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Legume nutrition(1)

Protein digestibility(1)

solid-state fermentation(1)

Kinetics of solid-state fermentation of lupin with Rhizophus oligosporus based on nitrogen compounds balance

Abstract: Solid-state fermentation could be a potentially effective method for improving the nutritional value

Palabras claves:

Legume nutrition, Lupin, Protein digestibility, solid-state fermentation

Cristina M. Rosell, Villacréz E.