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Publisher: "Food Bioscience"

Subtipo de publicación

Article(1)

Área temáticas

Microorganismos, hongos y algas(1)
Tecnología alimentaria(1)
Tecnología de las bebidas(1)

Área de conocimiento

Bioquímica(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)
ODS 2: Hambre cero(1)
ODS 3: Salud y bienestar(1)

Año de Publicación

2021(1)

Origen

scopus(1)

Palabras Claves

Legume nutrition(1)
Lupin(1)
Protein digestibility(1)
solid-state fermentation(1)
  • Kinetics of solid-state fermentation of lupin with Rhizophus oligosporus based on nitrogen compounds balance

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    Article
    Abstract: Solid-state fermentation could be a potentially effective method for improving the nutritional value
    Palabras claves:
    Legume nutrition, Lupin, Protein digestibility, solid-state fermentation
    Autores:
    Cristina M. Rosell, Villacréz E.
    Fuentes:
    scopus
    1
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