Benedito De Barber C.
15
Coauthors
6
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 1999 | 1 |
| 2000 | 1 |
| 2001 | 3 |
| 2002 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 4 |
| Bioquímica | 2 |
| Ciencia agraria | 1 |
| Ciencia de materiales | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 4 |
| Alimentación y bebidas | 1 |
| Ingeniería química | 1 |
| Microorganismos, hongos y algas | 1 |
| Química orgánica | 1 |
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Genética y evolución | 1 |
| Química analítica | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 6 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina M. Rosell | 6 |
| Rojas J.A. | 4 |
| Wang J. | 1 |
| Escrivá C. | 1 |
| Haros M. | 1 |
| Lluch M.A. | 1 |
| Pérez-Munuera I. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Effect of the addition of different fibres on wheat dough performance and bread quality
ArticleAbstract: A good correlation has become evident between fibre consumption and the reduction of coronary heart-Palabras claves:Bread quality, Breadmaking, Dietary Fibre, Dough properties, rheology, Texture profile analysisAutores:Benedito De Barber C., Cristina M. Rosell, Wang J.Fuentes:scopusPasting properties of different wheat flour-hydrocolloid systems
ArticleAbstract: The effect of several hydrocolloids on the pasting properties and gelling behaviour of wheat flour wPalabras claves:Autores:Benedito De Barber C., Cristina M. Rosell, Rojas J.A.Fuentes:scopusInfluence of hydrocolloids on dough rheology and bread quality
ArticleAbstract: The effect of different hydrocolloids (sodium alginate, κ-carrageenan, xanthan gum and hydroxypropylPalabras claves:Baking, bread, Dough, hydrocolloids, Quality, rheology, Wheat flourAutores:Benedito De Barber C., Cristina M. Rosell, Rojas J.A.Fuentes:scopusRole of maltodextrins in the staling of starch gels
ArticleAbstract: The possible role of maltodextrins with a low degree of polymerisation (DP) as agents that retard brPalabras claves:Amylopectin retrogradation, Avrami, Differential scanning calorimeter, Firming, Maltodextrins, TexturometerAutores:Benedito De Barber C., Cristina M. Rosell, Rojas J.A.Fuentes:scopusExperimental approach to optimize the use of α-amylases in breadmaking
ArticleAbstract: α-Amylases from different origins (wheat, malted barley, fungi, and bacteria) are used extensively tPalabras claves:activity, Additives, Breadmaking, Process conditions, stability, α-AmylasesAutores:Benedito De Barber C., Cristina M. Rosell, Escrivá C., Haros M.Fuentes:scopus