Regresar

Foto de Martínez-Álvarez O.

Martínez-Álvarez O.

13

Coauthors

2

Documentos

Volumen de publicaciones por año

Cargando gráfico

Año de publicación	Num. Publicaciones
2017	1
2020	1

Publicaciones por áreas de conocimiento

Cargando gráfico

Área de conocimiento	Num. Publicaciones
Bioquímica	2
Microbiología	2
Biotecnología	1

Publicaciones por áreas temáticas

Cargando gráfico

Área temática	Num. Publicaciones
Tecnología de las bebidas	1
Microorganismos, hongos y algas	1
Alimentación y bebidas	1

Principales fuentes de datos

Origen	Num. Publicaciones
Scopus	2
Google Scholar	2
RRAAE	0

Cargando gráfico

Coautores destacados por número de publicaciones

Coautor	Num. Publicaciones
Djellouli M.	2
Mirari Y. Arancibia	2
Karam N.	2
López-Caballero M.E.	2
Domínguez L.	1
Zadi-Karam H.	1
Ugarte-Ruíz M.	1
Roudj S.	1
Florez-Cuadrado D.	1

Cargando gráfico

Top Keywords

Cargando gráfico

Publicaciones del autor

Antioxidant and Antimicrobial Enhancement by Reaction of Protein Hydrolysates Derived from Shrimp By-Products with Glucosamine

Abstract: Shrimp cooking juice and shrimp carapaces are interesting sources of protein which are habitually di

Palabras claves:

antimicrobial activity, Antioxidant activity, enzymatic hydrolysis, Glucosamine, Maillard reaction, Shrimp by-products

Djellouli M., Karam N., López-Caballero M.E., Martínez-Álvarez O., Mirari Y. Arancibia

Effect of seafood peptones on biomass and metabolic activity by Enterococcus faecalis DM19

Abstract: Eight seafood protein hydrolysates (SPHs) obtained from squid, shrimp and fish gelatin were incorpor

Palabras claves:

antimicrobial activity, Bacteriocinogenic activity, Enterococcus faecalis DM19, Renewable materials, Seafood protein hydrolysates

Djellouli M., Domínguez L., Florez-Cuadrado D., Karam N., López-Caballero M.E., Martínez-Álvarez O., Mirari Y. Arancibia, Roudj S., Ugarte-Ruíz M., Zadi-Karam H.