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Li Y.

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Coauthors

3

Documentos

Volumen de publicaciones por año

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Año de publicación	Num. Publicaciones
2017	3

Publicaciones por áreas de conocimiento

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Área de conocimiento	Num. Publicaciones
Bioquímica	2
Resonancia magnética nuclear	1

Publicaciones por áreas temáticas

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Área temática	Num. Publicaciones
Química analítica	1
Fisiología y materias afines	1
Ganadería	1
Tecnología alimentaria	1
Microorganismos, hongos y algas	1

Principales fuentes de datos

Origen	Num. Publicaciones
Scopus	3
Google Scholar	0
RRAAE	0

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Coautores destacados por número de publicaciones

Coautor	Num. Publicaciones
Zhu B.W.	3
Mingqian Tan	3
Cheng S.	2
Dong X.P.	2
Song L.	2
Huang L.	1
Xia K.	1
Song Y.	1
Lin Z.	1
Qi L.	1

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Top Keywords

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Publicaciones del autor

Changes of Water Distribution and Physicochemical Properties of Abalone (Haliotis discus) Myofibrillar Proteins during Heat-Induced Gelation

Abstract: The effects of heating on water distribution of heated abalone myofibrillar protein (MP) were invest

Palabras claves:

Dong X.P., Li Y., Mingqian Tan, Song L., Wang Y., Zhu B.W.

Combination of NMR and MRI Techniques for Non-invasive Assessment of Sea Cucumber (Stichopus japonicas) Tenderization During Low-Temperature Heating Process

Abstract: The purpose of this study was to develop and test the combination of nuclear magnetic resonance (NMR

Palabras claves:

Collagen fiber, Low-field NMR, Low-temperature heating, MRI, sea cucumber, Tenderization

Cheng S., Dong X.P., Li D.M., Li Y., Mingqian Tan, Song L., Zhou D.Y., Zhu B.W.

A non-invasive method based on low-field NMR to analyze the quality changes in caviar from hybrid sturgeon (Huso dauricus, Acipenser schrenckiid)

Abstract: A noninvasive LF-NMR method was developed to monitor proton dynamics on caviar stored at −4°C for 11

Palabras claves:

Cheng S., Huang L., Kamal T., Li Y., Lin Z., Mingqian Tan, Qi L., Song Y., Xia K., Zhu B.W.