Sendra E.
39
Coauthors
12
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2000 | 4 |
| 2001 | 1 |
| 2002 | 4 |
| 2003 | 1 |
| 2004 | 1 |
| 2022 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 6 |
| Bioquímica | 5 |
| Ciencia de materiales | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología alimentaria | 8 |
| Procesado de productos lácteos y afines | 4 |
| Tecnología de las bebidas | 2 |
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Microorganismos, hongos y algas | 2 |
| Ganadería | 1 |
| Fabricación de productos para usos específicos | 1 |
| Bioquímica | 1 |
| Eudicotas y Ceratofilales | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 12 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Jordi Saldo | 12 |
| Guamis B.V. | 10 |
| Buffa M. | 2 |
| Capellas M. | 2 |
| Trujillo A.J. | 2 |
| Royo C. | 1 |
| Felipe X. | 1 |
| Gervilla R. | 1 |
| Ferragut V. | 1 |
| Butz P. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Servilleta cheese: Proteolysis, colour and texture
ArticleAbstract: Servilleta, an artisan fresh goat's milk cheese, was studied. Distinctive characteristics are high pPalabras claves:Autores:Jordi Saldo, Sendra E.Fuentes:scopusRecent Advances and Trends in the Dairy Field
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Jordi Saldo, Sendra E.Fuentes:scopusChanges in water binding in high-pressure treated cheese, measured by TGA (thermogravimetrical analysis)
ArticleAbstract: Garrotxa cheese was pressurised at 400 MPa for 5 min to shorten ripening accordingly to previous stuPalabras claves:Bound water, Cheese, Free water, High pressure, Thermal analysisAutores:Guamis B.V., Jordi Saldo, Sendra E.Fuentes:scopusColour changes during ripening of high pressure treated hard caprine cheese
ArticleAbstract: High hydrostatic pressure (HHP) treatment of cheese intended to accelerate ripening. Along with incrPalabras claves:colour, Goat cheese, High pressure, RipeningAutores:Guamis B.V., Jordi Saldo, Sendra E.Fuentes:scopusHard cheese structure after a high hydrostatic pressure treatment at 50 MPa for 72 h applied to cheese after brining
ArticleAbstract: High hydrostatic pressure (HHP) treatment (50 MPa for 72 h) on cheese in the early stages of ripeninPalabras claves:Cheese, composition, High pressure, Microstructure, textureAutores:Guamis B.V., Jordi Saldo, Sendra E.Fuentes:scopus