Mostrando 2 resultados de: 2
Filtros aplicados
Área temáticas
Fabricación de productos para usos específicos(1)
Ganadería(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Procesado de productos lácteos y afines(1)
Origen
scopus(2)
High hydrostatic pressure for accelerating ripening of goat's milk cheese: Proteolysis and texture
ArticleAbstract: High hydrostatic pressurization is proposed for cheese ripening acceleration. Several treatments werPalabras claves:Goat's milk cheese, High pressure, Proteolysis, Ripening, textureAutores:Guamis B.V., Jordi Saldo, Sendra E.Fuentes:scopusRecent Advances and Trends in the Dairy Field
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Jordi Saldo, Sendra E.Fuentes:scopus