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Área temáticas: "Ingeniería y operaciones afines"
Subtipo de publicación
Book Part
(1)
Publisher
Practical Food and Research
(1)
Año de Publicación
2011
(1)
Origen
scopus
(1)
Texture and microstructure
Book Part
Abstract:
Understand the structural and physical properties of meat and fish is decisive to obtaining the prod
Palabras claves:
Autores:
Andrés-Bello A., Martínez‐monzó J., P. García-Segovia
Fuentes:
scopus
1
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