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Año de Publicación: "2009"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Journal of Aquatic Food Product Technology
(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
FAT
(1)
FISH
(1)
Protein content
(1)
Vacuum cooking (cook-vide)
(1)
Effects of vacuum cooking (cook-vide) on the physical-chemical properties of sea bream fillets (Sparus aurata)
Article
Abstract:
Vacuum cooking (cook-vide) may be an option for production of ready-to-eat dishes with high organole
Palabras claves:
FAT, FISH, Protein content, Vacuum cooking (cook-vide)
Autores:
Andrés-Bello A., Martínez‐monzó J., P. García-Segovia
Fuentes:
scopus
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