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Sánchez-Sinencio F.

17

Coauthors

2

Documentos

Volumen de publicaciones por año

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Año de publicación	Num. Publicaciones
1996	1
1998	1

Publicaciones por áreas de conocimiento

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Área de conocimiento	Num. Publicaciones
Ciencia de los alimentos	1
Ciencia de materiales	1

Publicaciones por áreas temáticas

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Área temática	Num. Publicaciones
Tecnología alimentaria	2
Tecnología de las bebidas	2

Principales fuentes de datos

Origen	Num. Publicaciones
Scopus	2
Google Scholar	0
RRAAE	0

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Coautores destacados por número de publicaciones

Coautor	Num. Publicaciones
Alvarado-Gil J.J.	2
González-Hernandez J.	2
Martin Yañez-Limon	2
Vargas H.	2
Figueroa-Cárdenas J.d.D.	2
Arámbula G.V.	1
Martínez J.L.	1
Silva M.D.	1
Martínez-Montes J.L.	1
Martínez-Bustos F.	1

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Top Keywords

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Publicaciones del autor

Effects of starch gelatinisation on the thermal, dielectric and rheological properties of extruded corn masa

Abstract: The effects of processing on starch gelatinisation of corn masa prepared by extrusion were monitored

Palabras claves:

Corn masa, Crystallinity, Starch gelatinisation, Thermal diffusivity

Alvarado-Gil J.J., Arámbula G.V., Figueroa-Cárdenas J.d.D., González-Hernandez J., Martin Yañez-Limon, Martínez J.L., Sánchez-Sinencio F., Vargas H.

Influence of the structural changes during alkaline cooking on the thermal, rheological, and dielectric properties of corn tortillas

Abstract: Basic data on thermal, dielectric, and infrared spectra properties of cooked tortillas were investig

Palabras claves:

Alvarado-Gil J.J., Figueroa-Cárdenas J.d.D., González-Hernandez J., Martin Yañez-Limon, Martínez-Bustos F., Martínez-Montes J.L., Miranda L.C.M., Rodríguez M.E., Sánchez-Sinencio F., Silva M.D., Vargas H.