Morreale F.
4
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2018 | 1 |
| 2019 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Bioquímica | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Tecnología de las bebidas | 1 |
| Tecnología alimentaria | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Cristina M. Rosell | 2 |
| Benavent-Gil Y. | 1 |
| Garzón R. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Inulin enrichment of gluten free breads: Interaction between inulin and yeast
ArticleAbstract: Inulin can improve the nutritional quality of gluten free (GF) bread and have a prebiotic activity.Palabras claves:bread, fructans, Gluten free, inulin, Invertase activity, YeastAutores:Benavent-Gil Y., Cristina M. Rosell, Morreale F.Fuentes:scopusUnderstanding the role of hydrocolloids viscosity and hydration in developing gluten-free bread. A study with hydroxypropylmethylcellulose
ArticleAbstract: To understand the role of hydrocolloids’ viscosity in developing gluten-free (GF) bread, a range ofPalabras claves:gluten-free bread, HPMC, Hydration, hydrocolloids, texture, ViscosityAutores:Cristina M. Rosell, Garzón R., Morreale F.Fuentes:scopus