Ruiz J.
11
Coauthors
2
Documentos
Volumen de publicaciones por año
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| Año de publicación | Num. Publicaciones |
|---|---|
| 2014 | 1 |
| 2017 | 1 |
Publicaciones por áreas de conocimiento
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| Área de conocimiento | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Ciencia de los alimentos | 1 |
Publicaciones por áreas temáticas
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| Área temática | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Alimentación y bebidas | 2 |
| Tecnología alimentaria | 1 |
Principales fuentes de datos
| Origen | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Scopus | 2 |
| Google Scholar | 0 |
| RRAAE | 0 |
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Coautores destacados por número de publicaciones
| Coautor | Num. Publicaciones |
|---|---|
| Martínez‐monzó J. | 2 |
| P. García-Segovia | 2 |
| Vercet A. | 1 |
| Palacios V. | 1 |
| Laguarda S. | 1 |
| Garrido M.D. | 1 |
| Arboleya J.C. | 1 |
| Fiszman S. | 1 |
| Pagán-Moreno M.J. | 1 |
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Top Keywords
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Publicaciones del autor
Spanish dry-cured hams and fermented sausages
Book PartAbstract: Production of dry-cured meat products in the Mediterranean can be traced back to several centuries bPalabras claves:Autores:Martínez‐monzó J., P. García-Segovia, Pagán-Moreno M.J., Ruiz J.Fuentes:scopusMolecular Gastronomy in Spain
ArticleAbstract: Beyond the overwhelming international success of Ferrán Adria, Spain has been one of the countries wPalabras claves:chefs, Education, Molecular gastronomy, RESEARCH, spain, TECHNOLOGYAutores:Arboleya J.C., Fiszman S., Garrido M.D., Laguarda S., Martínez‐monzó J., P. García-Segovia, Palacios V., Ruiz J., Vercet A.Fuentes:scopus