Documentos de Gujral H.S. | REDI

Regresar

Mostrando 1 resultados de: 1

Filtros aplicados

Área de conocimiento: "Ciencia agraria"

Subtipo de publicación

Publisher

Journal of Food Engineering(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Tecnología de las bebidas(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Extensibility(1)

Partial baking(1)

Retrogradation(1)

Extending shelf life of chapatti by partial baking and frozen storage

Abstract: The effect of conventional and partial baking and storage at two different temperatures (ambient and

Palabras claves:

Chapatti, Extensibility, Partial baking, Retrogradation, Staling

Cristina M. Rosell, Gujral H.S., Singh G.