Documentos de Zúñiga M. | REDI

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Área temáticas: "Farmacología y terapéutica"

Subtipo de publicación

Publisher

Food Chemistry(1)

Área temáticas

Fisiología y materias afines(1)

Microorganismos, hongos y algas(1)

Área de conocimiento

Microbiología(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Bioaccessibility(1)

lactic acid bacteria(1)

The use of lactic acid bacteria to reduce mercury bioaccessibility

Abstract: Mercury in food is present in either inorganic [Hg(II)] or methylmercury (CH3Hg) form. Intestinal ab

Palabras claves:

Bioaccessibility, lactic acid bacteria, Mercury, methylmercury, Mushrooms, Seafood

Alcántara C., Carlos Jadán-Piedra, Devesa V., Monedero V., Vélez D., Zúñiga M.