Documentos de León A.E. | REDI

Regresar

Mostrando 1 resultados de: 1

Filtros aplicados

Palabras Claves: "Gluten"

Subtipo de publicación

Publisher

European Food Research and Technology(1)

Área temáticas

Fisiología y materias afines(1)

Ingeniería química(1)

Química analítica(1)

Área de conocimiento

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Wheat protein(1)

thermal properties(1)

A differential scanning calorimetry study of wheat proteins

Abstract: Thermal properties of wheat proteins were studied by differential scanning calorimetry (DSC). In ord

Palabras claves:

dsc, Gliadin, Gluten, glutenin, thermal properties, Wheat protein

Cristina M. Rosell, De Barber C.B., León A.E.