Documentos de León A.E. | REDI

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Año de Publicación: "2003"

Subtipo de publicación

Publisher

European Food Research and Technology(1)

Área temáticas

Fisiología y materias afines(1)

Ingeniería química(1)

Química analítica(1)

Área de conocimiento

Origen

Palabras Claves

Wheat protein(1)

A differential scanning calorimetry study of wheat proteins

Abstract: Thermal properties of wheat proteins were studied by differential scanning calorimetry (DSC). In ord

Palabras claves:

dsc, Gliadin, Gluten, glutenin, thermal properties, Wheat protein

Cristina M. Rosell, De Barber C.B., León A.E.