Documentos de Fiszman S. | REDI

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Palabras Claves: "Molecular gastronomy"

Subtipo de publicación

Publisher

Journal of Culinary Science and Technology(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Año de Publicación

Origen

Palabras Claves

Molecular Gastronomy in Spain

Abstract: Beyond the overwhelming international success of Ferrán Adria, Spain has been one of the countries w

Palabras claves:

chefs, Education, Molecular gastronomy, RESEARCH, spain, TECHNOLOGY

Arboleya J.C., Fiszman S., Garrido M.D., Laguarda S., Martínez‐monzó J., P. García-Segovia, Palacios V., Ruiz J., Vercet A.