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Año de Publicación: "2007"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Publisher
Journal of Dairy Science
(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria
(1)
Tecnología de las bebidas
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Origen
scopus
(1)
Palabras Claves
2-phenylethanol
(1)
Floral/rose flavor
(1)
Manchego cheese
(1)
Phenylacetaldehyde
(1)
Short communication: Identification of the aroma compounds responsible for the floral/rose flavor in water-soluble fractions of Manchego cheese
Article
Abstract:
Water-soluble fractions from Protected Denomination of Origin Manchego cheese, with molecular weight
Palabras claves:
2-phenylethanol, Floral/rose flavor, Manchego cheese, Phenylacetaldehyde
Autores:
Gómez-Ruiz J.A., Lourdes Amigo, Martínez-Castro I., Soto-Yarritu P., Taborda G.
Fuentes:
scopus
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