Documentos de Trujillo A.J. | REDI

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Año de Publicación: "2013"

Subtipo de publicación

Publisher

Chemical Engineering Transactions(1)

Área temáticas

Ingeniería química(1)

Química física(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Ciencia de los alimentos(1)

Dinámica de fluidos(1)

Ingeniería química(1)

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 12: Producción y consumo responsables(1)

ODS 6: Agua limpia y saneamiento(1)

ODS 7: Energía asequible y no contaminante(1)

Origen

Stability of sub-micron oil-in-water emulsions produced by ultra high pressure homogenization and sodium caseinate as emulsifier

Abstract: Ultra high pressure homogenization (UHPH) is a non-thermal technology capable of producing emulsions

Palabras claves:

Buffa M., Essam Hebishy, Guamis B.V., Trujillo A.J.