Documentos de Cao L. | REDI

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Año de Publicación: "2018"

Subtipo de publicación

Publisher

Journal of Agricultural and Food Chemistry(1)

Área temáticas

Alimentación y bebidas(1)

Tecnología alimentaria(1)

Área de conocimiento

Nanopartícula(1)

Origen

Palabras Claves

Human serum albumin(1)

Thermodynamics(1)

fluorescent nanoparticles(1)

food thermal processing(1)

roasted chicken breasts(1)

Characterization of Endogenous Nanoparticles from Roasted Chicken Breasts

Abstract: Emergence of endogenous nanoparticles in thermally processed food has aroused much attention due to

Palabras claves:

fluorescent nanoparticles, food thermal processing, Human serum albumin, roasted chicken breasts, Thermodynamics

Cao L., Cong S., Mingqian Tan, Song X., Song Y.