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Publisher: "Journal of Food Engineering"
Subtipo de publicación
Article
(1)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas
(1)
Tecnología alimentaria
(1)
Área de conocimiento
Bioquímica
(1)
Ciencia de los alimentos
(1)
Año de Publicación
2018
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Origen
scopus
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Palabras Claves
Dityrosine
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Front-face fluorescence spectroscopy
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Maillard compounds
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Ultra-high pressure homogenization
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retinol
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Modeling of the changes in bovine milk caused by ultra-high pressure homogenization using front-face fluorescence spectroscopy
Article
Abstract:
Ultra-high pressure homogenization (UHPH) has been considered as an effective method to modify/enhan
Palabras claves:
Dityrosine, Front-face fluorescence spectroscopy, Maillard compounds, retinol, tryptophan, Ultra-high pressure homogenization
Autores:
Castillo M., Jordi Saldo, Liu J., Zamora A.
Fuentes:
scopus
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