Creación de una Empresa Gastronómica: La Vaca Parrillera

Abstract:

En la actualidad el tiempo, la competencia, la calidad de servicio y la seguridad alimentaria son lo más importante en el área gastronómica; es por ello que al realizar la observación, análisis y estudio de restaurantes en el sector de Santa Clara, Sangolqui, Valle de los Chillos, se ha determinado que se encuentra un sin fin de establecimientos pequeños de comida ambulante y restaurantes de comida chatarra a lo largo del área; muchos de estos locales de expendio comida en la zona no tienen políticas, procesos productivos, personal capacitado para brindar un buen servicio. Todas estas razones han llevado a la creación de un proyecto que cubra todas estas falencias. A considerar dicho proyecto importante debido a que se quiere poner en marcha una idea que contribuye al crecimiento económico del sector, generen ventajas competitivas y ayude al crecimiento individual de la persona que lleva a cabo esta idea, de la misma manera, contribuir a la alimentación equilibrada del mercado objetivo. Subsiguientemente se desarrollo un estudio técnico basado en la estandarización de recetas de los productos servir y su aceptación enmarcado por un grupo enfocado. Consecutivamente se procedió a un estudio administrativo y organización. De manera posterior se hizo un estudio complementario. Finalmente se realizo un estudio de marketing y estudio de factibilidad para identificar cuan rentable resulta el proyecto.

Año de publicación:

2015

Keywords:

• INGREDIENTES
• Restaurante
• Comida
• Gastronomia

Fuente:

rraae