Cryoprotective effect of ingbkp_redients on bread quality

Abstract:

Año de publicación:

2016

Keywords:

Fuente:

scopus

Tipo de documento:

Book Part

Estado:

Acceso restringido

Áreas de conocimiento:

• Ciencia de los alimentos

Áreas temáticas:

• Tecnología alimentaria

Contribuidores:

Cristina M. Rosell

Altamirano-Fortoul R.