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Cryoprotective effect of ingredients on bread quality

Abstract:

Año de publicación:

2016

Keywords:

    Fuente:

    scopusscopus

    Tipo de documento:

    Book Part

    Estado:

    Acceso restringido

    Áreas de conocimiento:

    • Ciencia de los alimentos

    Áreas temáticas de Dewey:

    • Tecnología alimentaria
    Procesado con IAProcesado con IA

    Objetivos de Desarrollo Sostenible:

      Procesado con IAProcesado con IA

      Contribuidores:

      Cristina M. RosellCristina M. Rosell
      Altamirano-Fortoul R.Altamirano-Fortoul R.