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Desarrollo de un mejorador con tecnologia enzimatica para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora

Abstract:

Año de publicación:

2012

Keywords:

  • INDUSTRIA PANIFICADORA
  • TECNOLOGIA ENZIMATICA
  • Análisis de Costos
  • PAN DE MOLDE
  • PROCESOS DE ELABORACIÓN
  • MEJORAMIENTO DE TEXTURA

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

  • Bioquímica
  • Biotecnología

Áreas temáticas:

  • Alimentación y bebidas
  • Tecnología alimentaria
  • Textiles

Contribuidores:

Hector Enrique Cortazar LascanoHector Enrique Cortazar Lascano