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Desarrollo de una guía de técnicas de chocolatería con chocolate ecuatoriano

Abstract:

1. Planteamiento del problema. 2. Antecedentes. 3. Justificación e importancia. 4. Objetivos de la investigación. 5. Descripción. 6. Metodología de la investigación. Capítulo I. El cacao: generalidades.. Capítulo II: El chocolate. Capítulo III: Clasificación del chocolate. Capítulo IV: Estudio de mercado. Capítulo V: Técnicas y aplicaciones del chocolate. Capítulo VI: Recetario. Conclusiones y recomendaciones. Anexos.

Año de publicación:

2010

Keywords:

  • CHOCOLATE
  • ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
  • Confitería

Fuente:

rraaerraae

Tipo de documento:

Master Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

    Áreas temáticas:

    • Alimentación y bebidas

    Contribuidores:

    Daniela EspinozaDaniela Espinoza
    Andres Felipe De La Cruz ZuñigaAndres Felipe De La Cruz Zuñiga