Determinaci?n de Escherichia Coli O157:H7 (EHEC) en la carne molida que se vende en el mercado el Arenal de la ciudad de Cuenca

Abstract:

El presente estudio tiene como objetivo determinar la presencia de Escherichia Coli Enterohemorr?gica O157:H7 en la carne molida que se expende en las tercenas del mercado E l Arenal de la ciudad de Cuenca. Se tomaron 78 muestras en tres d?as diferentes que corresponden a 26 puestos, ?stas fueron tratadas con caldo de enriquecimientos y luego lisadas (ruptura de la membrana celular de las bacterias) para su posterior an?lisis con el m?todo de ANSR? e l cual detecta inmediatamente el ADN de las bacterias, para lo cual se da una reacci?n isot?rmica que replica el ADN a una temperatura constante a 56?C , las secuencias de ADN amplificadas son detectados por sondas moleculares fluorescentes. De las 78 muestras analizadas todas arrojaron resultados negativos, sin embargo no se descarta que est?n contaminados por otros microorganismos pat?genos incluidos las del mismo grupo E.coli debido a una mala pr?ctica de manipulaci?n. Como apoyo de prevenci?n se elabor? un Instructivo de Buenas Pr?cticas de Manufactura mismo que fue socializado a los propietarios de las tercenas.

Año de publicación:

2016

Keywords:

• CARNE
• LISISIS
• ESCHERICHIA COLI ENTEROHEMORR?GICA O157:H7

Fuente:

rraae