Determinaci?n de la concentraci?n de plomo y ars?nico presente en el tejido blando del cangrejo que se expende en el mercado El Arenal de la ciudad de Cuenca

Abstract:

En el presente trabajo se determin? las concentraciones de plomo y ars?nico presentes en el tejido blando del cangrejo rojo que se comercializa en el MERCADO EL ARENAL de la ciudad de Cuenca, mediante Espectrometr?a de Absorci?n At?mica; con el fin de conocer si cumplen con la normativa establecida por la Uni?n Europea .Los muestreos se realizaron los meses de junio, julio y septiembre del a?o 2016. La concentraci?n de plomo en el tejido blando de los cangrejos en el mes julio en dos muestras procedente de las zonas de Naranjal y Balao fueron 1.27 y 1.09 mg/kg, datos que superan la concentraci?n m?xima permisible. El resto de las muestra posee concentraciones por dejado del l?mite de cuantificaci?n. Al analizar el riesgo se estableci? que el plomo y el ars?nico, no representa un riesgo para la salud debido a que la frecuencia de consumo es baja.

Año de publicación:

2017

Keywords:

• ARS?NICO
• ESPECTROMETR?A DE ABSORCI?N AT?MICA
• plomo
• L?MITES PERMITIDOS
• CANGREJO

Fuente:

rraae