Determinación de curvas de calentamiento y puntos críticos de cocción de diferentes tipos de jarabes para la elaboración de caramelos duros, suaves y gomas en la planta piloto de alimentos de la Universidad Tecnológica Equinoccial

Abstract:

Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y Discusión. Conclusiones y recomendaciones

Año de publicación:

2012

Keywords:

• CARAMELOS
• HIDRATOS DE CARBONO
• alimentos

Fuente:

rraae

Tipo de documento:

Bachelor Thesis

Estado:

Acceso abierto

Áreas de conocimiento:

• Ciencia de los alimentos

Áreas temáticas de Dewey:

• Alimentación y bebidas
• Tecnología alimentaria

Contribuidores:

Renato David Grijalva Calvachi

Yolanda Arguello