Determinación de la capacidad conservante del aceite esencial de Cinnamomum verum L. (Canela) aplicado en yogures

Abstract:

Este trabajo evidencia la capacidad conservante efectiva del aceite esencial (AE) de Cinnamomun verum L. en yogures a partir de una concentración de AE de 10 µL/L, mantiene óptimas las características de calidad físico-químicas y microbiológicas estipuladas en la NTE INEN 2395: 2011.

Año de publicación:

2018

Keywords:

• CONSERVANTES NATURALES - NORMAS INEN
• yogurt
• BIOTECNOLOGÍA
• Tecnologia De Alimentos
• PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
• Aceites Esenciales

Fuente:

rraae