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Determinación de lípidos en frutos de Palma Bactris Gasipaes (Chontaduro) presentes en la costa de Ecuador

Abstract:

En este trabajo experimental se describen los resultados obtenidos en la caracterización química de la pulpa del chontaduro (Bactris gasipaes), especie que crece en abundancia en Esmeraldas, Santo Domingo de los Tsáchilas y en la Amazonía ecuatoriana. La extracción se realizó por medio de análisis gravimétrico (SOXHLET) empleando hexano como solvente, y la cuantificación se obtuvo mediante cromatografía de gases (CG). De acuerdo con los resultados se identificó la presencia de ácidos grasos poliinsaturados (AGP),ácidos grasos monoinsaturados (AGM),ácidos grasos saturados (AGS), y un porcentaje de ácidos grasos como palmítico (64,2%), oleico (50,8%), linoleico (20%), palmitoleico (10,7%), linolénico (4,7%), esteárico (3,0%), entre otros; hallándose una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, semejante a los aceites oleaginosas y el de oliva.