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Determinación del contenido de cafeína en infusiones de hoja de guayusa (ilex guayusa) bajo dos condiciones de secado

Abstract:

Hoy en día la guayusa (Ilex guayusa) presenta un incremento en la producción nacional, debido a su alto contenido de cafeína, su efecto estimulante en el sistema nervioso autónomo genera resistencia al cansancio y actúa como vasodilatador; así también su contenido de teobromina ayuda a reducir el estado de fatiga física y mental. Al mismo tiempo ha cruzado las fronteras internacionales dándose a conocer en países como Estados Unidos, siendo éste el principal socio comercial del Ecuador, en donde se elabora productos terminados, tales como: infusiones, té helado, bebidas energizantes en presentaciones de vidrio o lata y como hoja de guayusa troceada. Este estudio de investigación se llevó a cabo para determinar la cantidad de cafeína extraíble en infusiones de hojas de guayusa tratadas bajo dos procesos de secado. El material biológico fue recolectado en Archidona, provincia de Napo. El análisis fitoquímico se realizó en el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Para la determinación de cafeína y adicionalmente teobromina, se utilizaron hojas jóvenes y maduras. Estas se trataron bajo dos condiciones de secado diferentes: "verde" tipo 1 (30 °C, 48 h) y "negro" tipo 2 (65 °C, 24 h). El contenido de cafeína y teobromina de las muestras se evaluó por medio de cromatografía líquida de alta presión (HPLC), obteniendo como resultado 2,25% ± 1,78 a de cafeína en hojas jóvenes tipo 1, 2,05% ± 1,44 a en hojas jóvenes tipo 2, 2,02% ± 2,18 a en hojas maduras tipo 1 y 2,13% ± 0,43 a en hojas maduras tipo 2. Por el contrario, el contenido de teobromina no fue detectable. El método de secado tipo 1 proporcionó una mejor eficiencia de extracción para cada 100 gramos de muestra. La extracción de hojas jóvenes dio como resultado 7,58% de contenido de cafeína y en hojas maduras 6,60%, en comparación con las muestras tratadas con el método de secado tipo 2, lo que resultó en un 6,69% en hojas jóvenes y 6,50% en hojas maduras.