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Dise?o para la implementaci?n de un centro gastron?mico cultural en la parroquia Ricaurte

Abstract:

El presente trabajo est? encaminado a dise?ar la implementaci?n de un Centro Gastron?mico Cultural en la Parroquia Rural de Ricaurte del Cant?n Cuenca. El proyecto se llevar? a cabo en un ?rea de 285m2, dentro del Parque Recreacional Buena Esperanza, ubicado en el barrio del mismo nombre. La comida t?pica es el principal recurso tur?stico de la Parroquia, por tanto el proyecto presenta la propuesta para implementar emprendimientos con un concepto de gastronom?a vivencial, en el que se establece el dise?o arquitect?nico, el modelo de gesti?n administrativa, plan de capacitaci?n, estrategias de promoci?n y an?lisis financiero. El proyecto propone desarrollar la actividad gastron?mica t?pica mediante procesos estandarizados, para mejorar los ingresos econ?micos de la comunidad y potencializar a Ricaurte como un atractivo gastron?mico. El proyecto es el resultado de un Convenio de Cooperaci?n T?cnica entre el GAD Parroquial Rural de Ricaurte, la Fundaci?n Municipal Turismo para Cuenca y la Universidad del Azuay, por lo que ?ste se presenta en formato SENPLADES.