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Diseño de la industrialización de derivados alimenticios del coco de forma artesanal

Abstract:

El diseño de la industrialización de derivados alimenticios del coco de forma artesanal de los productores de la provincia de Esmeraldas se da debido a que la informalidad de la actividad ha generado que la economía popular poco a poco vaya disminuyendo por lo que se realizó una investigación de alcance exploratoria, descriptiva y de cambo, teniendo como instrumento el cuestionario para la técnica de encuesta que fue dirigida a los productores artesanales de la fruta del coco de la provincia de Esmeraldas, donde los resultados obtenidos fueron completamente positivos para el modelo de industrialización de derivados alimenticios del coco tales como cocada de color blanco y café, además de barras de coco, los mismos que serán de varias presentaciones para captar el mercado, donde también se muestra la valoración financiera del modelo de negocio de economía popular y solidaria para los productores de la provincia de Esmeraldas.